كتبت: إيمان حامد
يوجد الكثير من الأطعمة البنفسجية التي بها فوائد صحية هائلة وفق الدراسات العلمية. فهي مهمّة لحماية الدماغ، وصحة القلب، والوقاية من الأمراض السرطانية. وتشمل هذه الأطعمة: البرقوق، الشمندر، الملفوف الأحمر، الباذنجان، التوت الأسود، العنب الأسود، والتين الأسود، الجزر البنفسجي، البصل البنفسجي.
أبرز فوائد الأطعمة البنفسجية منها:-
١- الوقاية من مرض السكري:
كشفت دراسة علمية -نشرت في ١٨ يناير ٢٠٢٣ في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية- سببًا مهمًّا لاختيار اللون البنفسجي. وهو أن الأنثوسيانين الموجود في هذه النباتات له خصائص تقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وأوضح تحليل جديد أجراه باحثون فنلنديون إلى أن جميع الفواكه والخضراوات والدرنات ذات اللون البنفسجي قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.
ويبدوا أن النباتات ذات اللون البنفسجي التي تحتوي على مركّب الانثوسيانين المتحلل، لها تأثير مفيد بشكل خاص.
٢- حماية الجسم من خطر السموم:
تحتوي على مادة الأنثوسيانين، فإن العنب الطازج فعّالًا في حماية الجسم من السموم البيئية أيضًا. حيث يحتوي العنب الأحمر والعنب الأزرق على تركيز عالٍ من حمض الإيلاجيك الذي يحمي الرئتين.
٣- حماية الدماغ:
لديها القدرة على حماية الدماغ، والتركيز والذكاء، والقدرات المعرفية. ووفق الدراسات العلمية يمكن لهذه الأطعمة أن تقلل تقدم شيخوخة الدماغ لفترة سنتين ونصف.
وأشارت دراسة أجريت في جامعة مانشستر ونشرت في أرشيف علم السموم، إلى أنه يجب أن تحتوي حصة أو اثنتين من الحصص الخمس اليومية الموصى بها من الفواكه والخضروات على تلك البنفسجية بانتظام. لأن ذلك يقلل من فرص الإصابة بالتصلب المتعدد ومرض باركنسون والزهايمر.
٤- محاربة الأمراض السرطانية:
قد توصلت أبحاث ودراسات علمية عديدة إلى أهمية الأطعمة البنفسجية في محاربة الأمراض السرطانية. خاصة التوت الذي يُمكن أن يؤثر بطريقة فعّالة جدًّا في مكافحة سرطان البروستات خصوصًا. فيما توصلت أبحاث أخرى إلى أن التوت يقي من سرطان القولون وسرطان الثدي أيضًا.
بينما الأرز الأسود له تأثير في محاربة الأمراض السرطانية.
٥- محاربة الوزن الزائد:
تساعد في محاربة الوزن الزائد ضمن حمية غذائية مدروسة، وقد يكون تناول الأطعمة البنفسجية الغنية الأنثوسيانين مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الدهون؛ مما قد يؤدي إلى السمنة.
٦- الحفاظ على صحة القلب:
تساعد في حماية عضلة القلب؛ نظرًا لاحتوائها على مواد مضادّة للأكسدة بنسب مرتفعة…
وعلى سبيل المثال البرقوق الذي يحمي من أمراض القلب.
توفر هذه الفاكهة البنفسجية -التي تحتوي على ٣٦ سعرة حرارية- كميات أساسية من العناصر الغذائية. مثل: الألياف الغذائية وفيتامين سي C والبوتاسيوم.
ولكن البرقوق يحتوي على الأنثوسيانين، التي تحمي من الخلايا السرطانية وأمراض القلب عن طريق تدمير الجذور الحرّة الخطيرة.
