كتبت: إيمان حامد
ما هو الشاي الأخضر
يعتبر الشاي الأخضر من أهم المشروبات الطبيعية المفيدة. ويمكن أن يساعد على تعزيز الصحة في حال تناول كوب منه بشكل يومي. ومن المعروف أنه يمثل لك العديد من الفوائد الصحية للجسم. ولكن ذلك بفضل محتواه الكبير من مضادات الأكسدة التي تعزز وظائف أعضاء الجسم المختلفة وتخلصه من السموم. ونتيجة لذلك تقيه من أمراض عديدة.
نستعرض فوائد شرب الشاي الأخضر يوميًا المحتملة ما يلي:-
١- الوقاية من نزلات البرد:-
تساعد النسبة المرتفعة من مضادات الأكسدة المتوفرة في الشاي الأخضر على تعزيز وظائف الجهاز المناعي في محاربة العدوى التي تهاجم الجسم والأمراض التي تسببها. وبالتالي فإن شرب كوب من الشاي الأخضر يوميا سوف يقي من نزلات البرد والإنفلونزا.
٢- تقليل فرص الإصابة بالسرطان:-
هناك ارتباطًا وثيقًا بين الإجهاد التأكسدي وتطور السرطانات. وبالتالي فإن شرب الشاي الأخضر الذي يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان.
وهذا ينطبق أيضا على مختلف أنواع السرطانات وخاصةً: سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون والمستقيم.
٢- الوقاية من مرض السكري:-
يعتبر مرض السكري من أكثر الأمراض انتشارًا حول العالم. والذي يحدث نتيجة ارتفاع مستويات السكر بالدم الناجم عن مقاومة الإنسولين أو عدم القدرة على إنتاج الإنسولين؛ لذلك من فوائد شرب الشاي الأخضر يوميًا تحسين حساسية الخلايا للأنسولين. وهذا يخفض مستويات السكر في الدم ويقل خطر الإصابة بالسكري.
٤- زيادة معدل حرق الدهون:-
يساعد في زيادة الأيض وتعزيز الحرق في الجسم على المدى القصير. ونتيجة لذلك فإن الانتظام على شربه قد يعزز خسارة الوزن الزائد بشكل أسرع، والتخلص من الدهون المزعجة وخاصةً في منطقة البطن.
٥- الشعور باليقظة:-
يوجد به الكافيين الذي يساعد في الشعور باليقظة وزيادة الانتباه. كما أنه يساعد في تحسين الحالة المزاجية. فهو يحتوي على نسبة قليلة من الكافيين على عكس المشروبات الأخرى التي يمكن أن تضر بالصحة. وهذا يعني أن الحصول على فوائد الكافيين وتجنب أضراره.
٦- حماية الدماغ من الشيخوخة:-
كما يساعد في الوقاية من شيخوخة الدماغ، ويقلل من خطر الإصابة بالزهايمر والخرف، ومرض باركنسون. وذلك لأنه يعزز وظائف الدماغ حيث يحتوي على مركبات الكاتيشين “Catechin” التي قد تقي الخلايا العصبية من التلف وتعزز صحتها حتى مع تقدم العمر.
٧- تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب:-
تعتبر أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر الأمراض الخطيرة التي تهدد الحياة. ويمكن الوقاية منها عن طريق شرب الشاي الأخضر يوميًا. حيث تساعد مضادات الأكسدة على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار الذي يسبب أمراض القلب، وحماية جزيئات الكوليسترول الضار من الأكسدة. ولكن قد يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تعبئة وتخزين وتخمير الشاي الأخضر
ينظف الشاي في البلدان التي ينمو فيها من الشوائب الغليظة، ثم يصنف على حسب حجم الورقة، ثم يعبأ في صناديق خشبية 20-50 كغ مبطنة برقاقات من الألمنيوم أو الزنك أو البلاستيك وتختم الرقائق أو تصهر أو تلحم للحفاظ على جودة الشاي. ويصار إلى تخزين الشاي في آنية من الصيني أو الزجاج أو المعدن. وإن استخدام أكياس من الورق المرشح أو النفوذ تحوي الشاي بمقادیر موزونة وهو أمر شائع. يحمي الشاي أثناء التخزين من الضوء والحرارة T < 30 مم والرطوبة حتى لا تصير الرائحة تفهة وقليلة، ويجب تجنب المصادر الأخرى المولدة للرائحة أثناء التخزين.
ولتحضير الشاي المغلي، يسكب عادة الماء الساخن على الأوراق ثم يترك مدة 3-5 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر وعادة ما يحضر مستخلص أو ركازة من الشاي في البدء، ثم تخفف بعدئذ بالماء، وعادة ما يحتاج نحو 4-6 غ من أوراق الشاي لكل ليتر من الماء، ونحو 8 غ في الخلاصات الأقوى. والتأثير المنشط للشاي سببه الأول هو وجود الكافئين.
