كتبت : سامية منصور
انتهي شهر رمضان المبارك ،يكثر الناس فى عيد الفطر من تناول الفسيخ والملوحة وغيرها من أنواع السمك ،سوف نعرض لكم بعض العلامات للتأكد إذا كان الفسيخ سليم أم لا .
صرحت الدكتورة سالى الفقي ، دكتورة بيطرية ، إنه من الصعب التفرقة بين الأسماك السليم والفاسدة .
وضحت سالى 7علامات للتأكد من صحة الفسيخ وهى
1- رائحة الفسيخ السليم ذو رائحة طيبة ، اما الفاسد رائحة نتنه
2- يكون جلد الفسيخ السليم لامع ومشدود بعكس الفاسد يكون مرتخى وعلية طبقة من المخاط.
3- فى الفسيخ السليم تكون الخياشيم لونها حمراء ” وردية” بعكس الفاسد تكون ذات اللون البنى او تميل الى الأسود.
4- تكون سمكة الفسيخ السليم غير منتفخة
5-فى الفسيخ السليم لا يمكن فصل الجسم عن الرفبة بسهوله أي يكون الجسم متماسك ، على عكس الفاسد يكون جسمة مرتخى وغير متماسك .
6- فى الفسيخ السليم تكون القشور غير سهلة النزع ، على عكس الفاسد تكون سلهة .
7- تكون عين الفسيخ السليم لامعه وذات بريق ،على عكس الفاسد تكون غير لامعة .
تحذر الدكتورة سالى عدم شراء الأسماك من أماكن غير موثوق بها ، لأن تصاب الأسماك بالتسمم ، وهذا بسبب مرض “البتيوليزم”
مرض البتيوليزم هو عبارة عن مرض بكتيري ينتج من تراكم البكتريا فى الأسماك مما يزيد من نسبة السموم فى عظام واحشاء الأسماك المملحة.
